LES RECETTES AVEYRONNAISES

  Aligot

• 1 kg de pommes de terre
• 100 g de beurre
• 250 g de crème fraîche
• 400 g de tome fraîche de l'Aubrac
• Sel et poivre
• Ail (facultatif)

Préparer une purée avec les pommes de terre et la maintenir chaude au bain-marie.

Ajouter à cette purée le beurre et la crème fraîche.

Assaisonner avec le sel, le poivre et , éventuellement, l'ail.

Ajouter la tome fraîche de l'Aubrac coupée en fines lamelles, et remuer énergiquement avec une spatule en bois.

Quand le mélange est filant, l'Aligot est prêt.

Fouace

650 g de farine

125 g de beurre

250 g de sucre en poudre

2 paquets de sucre vanillé

4 œufs

1 paquet 1/2 de levure

1 verre de lait

2 c.à soupe d'eau de fleur d'oranger

Sel

125 g de cédrat ou de fruits confits

Préchauffer le four th. 7

Faire fondre le beurre dans le lait.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et la levure.

Ajouter les œufs un par un, puis peu à peu le mélange beurre/lait.

Ajouter le cédrat.

Beurrer et fariner un moule à manquer ainsi qu'un verre en pyrex que vous déposerez au milieu (pour donner la forme à la fouace), verser la pâte.

Faire cuire 45 minutes.